Personnel temporaire pour un événement : la méthode pour bien s'organiser
Pour réussir un renfort temporaire, il faut définir les postes et les horaires tôt, demander du personnel déjà formé au métier, prévoir un briefing avant le service, désigner un responsable sur place et faire un bilan à la fin de l'événement.
Quand faire appel à du personnel temporaire
Un mariage, un séminaire, une soirée de gala, un pic de réservations ou l'absence imprévue d'un employé : dans ces cas, renforcer l'équipe pour quelques jours évite de dégrader le service ou d'épuiser le personnel permanent.
La méthode en six points
- Définir le besoin. Quels postes (service, bar, cuisine, accueil, entretien), combien de personnes, quels horaires, quelle tenue.
- Anticiper. Plus la demande est faite tôt, plus le choix de profils expérimentés est large. Les urgences restent possibles, mais le choix est plus réduit.
- Exiger des profils formés. Un serveur ou un cuisinier déjà formé au métier est opérationnel dès le premier service.
- Briefer avant le service. Déroulé de l'événement, plan de salle, menu, consignes de l'établissement, personne à qui s'adresser.
- Encadrer sur place. Un responsable de l'établissement coordonne les renforts avec l'équipe permanente.
- Faire le bilan. Ce qui a bien fonctionné, ce qui est à améliorer, et les personnes à rappeler en priorité la prochaine fois.
Les erreurs fréquentes
- Demander du renfort la veille, sans préciser les postes ni les horaires.
- Oublier le briefing : le personnel temporaire découvre l'établissement en plein service.
- Ne pas prévoir de tenue ni de repas pour les équipes.
- Ne pas garder de trace des bons profils pour les événements suivants.
Questions fréquentes
Pouvez-vous fournir du personnel en urgence ?
Oui. Pour un événement, un pic d'activité ou un remplacement, HorecaLink Afrique met à disposition du personnel temporaire ou saisonnier qualifié.
Quels postes peuvent être pourvus en temporaire ?
Les postes de service en salle, bar, cuisine, accueil et entretien, selon les besoins de l'événement.